Fruitose® - Fructose cristallin
Le Fruitose®, notre fructose cristallin sans OGM à base de sucre de betterave, est un édulcorant nutritif largement utilisé dans les aliments et les boissons. Les principaux avantages de Fruitose® sont un faible indice glycémique, un pouvoir sucrant naturel élevé, une amélioration de la saveur fruitée, une digestion non dépendante de l'insuline et bien d'autres encore.
Depuis plus de trois décennies, Galam est un fournisseur mondial de premier plan et de confiance de Fruitose®, du fructose cristallin chimiquement pur (>99,5 % de fructose) grâce à son propre processus scientifique unique.
| Propiedades | Beneficios |
|---|---|
| Sabor limpio, no persistente, con inicio rápido | Un buen sustituto del azúcar |
| Potencia de dulzor de 1,2 a 1,7 veces la de la sacarosa | Requiere menos para lograr el mismo dulzor que el azúcar de mesa, lo que promueve la reducción del azúcar y asegura un ahorro significativo de calorías |
| IG muy bajo | Una alternativa eficaz para el manejo del peso de los fabricantes de alimentos y bebidas saludables |
| Liberación lenta de energía (conversión lenta a glucosa) | Endulzante para diabéticos, atletas y consumidores preocupados por la salud |
| Mejora el sabor y la percepción del gusto | Mejora el perfil de sabor y gusto |
| Oculta el sabor amargo de endulzantes de alta intensidad | Permite una mayor reducción del azúcar en los productos alimenticios |
| Alta capacidad de absorción de agua | Mejora la retención de humedad y la frescura de los productos horneados |
| Reduce el punto de congelación | Evita la formación de cristales de hielo y mantiene una textura suave y cremosa en helados y otros alimentos congelados |
| Alta solubilidad | Ideal para endulzar con alta concentración y sin riesgo de cristalización |
| Baja actividad de agua | Mejora la vida útil y aumenta la estabilidad microbiana |
| Reacción de tostado | Realza las costras doradas y los glaseados de los productos horneados y aumenta el aroma tostado |
| Tiempo más rápido para la preparación del almidón | Reduce la temperatura de gelatinización y el tiempo de cocción en fórmulas que incluyen almidón |
